Gänsebraten

• 1 Gans (mehr als 5 kg)
• Äpfel
• Zwiebeln
• 2 Orangen
• Salz & Pfeffer
• Beifuss (getrocknet)

Die Gans waschen und noch vorhandene Federkiele abzupfen. Den Stietz abschneiden - Achtung nicht auf die Fettdrüse drücken dabei oder gar in die Drüse reinschneiden - schön weit runddrum.

Die beiden Flügel am ersten Flügelgelenk abschneiden (so dass zwei Teile abgeschnitten sind, also ein Gelenk mit den Knochen hin zur Flügelspitze und dem Knochen auf der anderen Seite des Gelenks zum Körper hin).

Den Hals aus dem Innereienbeutel nehmen und zusammen mit den abgeschnittenen Flügeln zu einer Brühe ansetzen. Brauchen wir später zum übergießen...

Die Äpfel, die Orangen und die Zwiebeln grob würfeln mit dem Beifuss mischen und eine Schüssel mit allem füllen.

Dann die Gans an der Halsseite zunähen ... wie man zwei Stoffstücke aufeinander näht.

Die Gans nun von der "PO"-Seite her innen pfeffern und salzen. Das kann ruhig mehr sein als man denkt, dass es gut wäre. Danach die Mischung von den Äpfel und Orangen und Zwiebeln einfüllen und auch die "Po"-Seite zunähen.

Nun die Gans von außen pfeffern und salzen.

Ich lege die Gans am liebsten aufs Rost vom Backofen und schiebe ein Blech mit etwas Wasser zum Fett-auffangen darunter.

Ober- und Unterhitze 200-250 Grad, je Kilo Gans = 1 Stunde Garzeit.
Die Gans mindestens einmal drehen zwischendurch und immer wieder (mindestens jede halbe Stunde) mit der Brühe und später dann mit dem Fett-Brühe-Gemisch aus dem unteren Blech übergießen.

Nach 5 Stunden ... Guten Apettit !!!!!!

Nach Ewigkeiten melde ich mich mal wieder ...
Ich werde wohl demnächst viel Zeit haben, denn mein "Kind" ist nun groß und geht ihren eigenen Weg. Was ich finde, auch richtig richtig ist...

Was tun? Das Kind geht aus dem Haus...

1. was für mich tun
2. mehr für andere tun

• ich möchte gern etwas für meine Fitness tun (2x pro Woche Fitness-Studio)
• ich möchte gern abnehmen
• ich möchte meinem Körper was Gutes tun
• ich möchte mich gesünder ernähren
• ich möchte weniger Schmerzen haben (aufgrund von mehr Bewegung, von weniger Gewicht und mehr Zeit für meine Gesundheit... )
• ich möchte mehr spazieren gehen, mehr laufen 
• ich möchte Fußpflege ausprobieren und dies vielleicht regelmäßig tun
• ich möchte im Fitness-Studio das Solarium besuchen
• ich möchte zur Kosmetik gehen (Augenbrauen zupfen)
• ich möchte Freizeit haben für lesen oder faulenzen

• ich möchte unseren Garten auf Vordermann bringen
• ich möchte meine Schränke aufräumen
• ich möchte alle Räume im Haus einzeln einmal ganz gründlich putzen (z.B. die Fliesen abwaschen an den Wänden)
• ich möchte mehr Zeit haben für unsere Katzen
• ich möchte was mit meinem Mann unternehmen

 Ich werde versuchen hier in diesem Blogg meine "ich möchte"-Wünsche zu dokumentieren. Was schaffe ich, was nicht. Geh ich dann wirklich in ein Fitness-Studio oder ist es mir doch zu umständlich usw.

Aber als nächstes erstmal ein schönes Rezept.... Gänsebraten

Ach mein Anfangsgewicht beträgt 119,8 kg.... also es ist reichlich Material vorhanden!

Zwiebelkuchen schnell selbst gemacht

Zutaten:

• 5 Zwiebeln
• Pizzateig-Trockenpackung oder Fertigteig aus dem Kühlregal
• Speckwürfel (oder durchwachsenen Speck zum klein schneiden)
• Schmand oder saure Sahne oder für die kalorienfanatiker Creme fraich :-)
• Pizzakäse gerieben oder Gouda im Stück zum Reiben

Zubereitung:

• Pizzateig anrühren oder bei dem Fertigteig nur Packung öffnen :-)
• Speck in der Pfanne anbraten bis er halb-gut ist, dann die Zwiebeln dazu
• die Zwiebeln sollten glasig sein
• alles gut pfeffern und etwas salzen
• dann die Creme fraich dazu oder Schmand (2 Becher etwa, also 400 gr.)
• den Teig ausrollen bzw. auslegen auf ein Blech und Backpapier
• die Masse aus der Pfanne darauf verteilen
• den Käse drüber
• und für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei ca. 200 Grad
• FERTIG!!!!!

Semmelgeräusch - zu Spinat einfach herrlich

Semmelgeräusch: so gehts

• für 2-3 Portionen:
• 2-3 "Semmeln" oder 6 Toastbrotscheiben
• die Semmeln oder das Toastbrot in kleine Würfel schneiden
• 5 Eier und 350 Liter Milch verquirrlen
• die gewürfelten Stückchen dortrein tun und einweichen lassen
• eine Zwiebel klein schneiden, etwas Speck in der Pfanne auslassen und die Zwiebel darin anschwitzen
• die angebratene Zwiebel mit dem Speck in die Ei-Milch-Brötchen-Masse reingeben, alles zusammen mit Salz und Pfeffer gut würzen
• (zu dem Speck und der Zwiebel kann auch noch Jagdwurst oder Schinken mit angebraten werden, meine Oma hat da sogar noch Knacker reingeschnitten - wer es deftig mag - alles zusammen in die Eiermasse rein)
• eine "Jenaer" Form fetten (oder jede Auflaufform geht auch), richtig dick mit Margarine
• die Masse dortrein schütten
• und für etwa 20-25 in den heißen Ofen (zwischen 170 und 200 Grad), die Wärme muss geregelt werden, je nach Bräunungsgrad
• kurz vor Schluss kann man noch Butterflöckchen oben drauf tun, für den feinen Geschmack
• das ganze ist fertig, wenn es goldbraun ist, richtig groß nach oben aufgegangen ist und aus den aufgebrochenen Stellen keine flüssiges Ei mehr austritt

Vegan ?

Also mit meiner "besten Freundin" habe ich beschlossen für ein paar Tage mich vegan zu ernähren. Aber bei meiner Recherche bin ich echt nicht auf viel "Essen" gestoßen. Was essen denn die Veganer???

Nachtisch - Bananen-Keks-Joghurt-Leckerli

Also hab ich neulich im Fernsehen gesehen:

Man nehme:

• Vollkornkekse
• Bananen
• Griechischen Joghurt
• und eine Dose gezuckerte Kondensmilch

Die Kondensmilch wird so wie sie ist in der Dose (Dose nicht öffnen!!!!) zwei Stunden lang ich einem großen Topf mit Wasser gekocht. Dabei karamellisiert die Kondensmilch.

Die Kekse zerkrümeln und als Bodenschicht in das Dessertgefäß füllen. Die Bananen klein schneiden und dazu geben als zweite Schicht. Darüber die Joghurt (wer will kan den ja bissel süßen, das ist aber eigentlich nicht notwendig) und als oberste Schicht das Karamell aus der Kondensmilchdose. (Vorsicht beim Öffnen der Dose, die steht etwas unter Druck :-)) )

Schon fertig, und wirklich richtig gut!!!!

"Schnellgurken" sächsisches Rezept für Gewürzgurken schnell eingelegt

Hier ein Rezept ohne Kochen ohne viel Aufwand für selbst eingelegte Gurken, perfekt für die Grillsaison!

Also man nehme: 4 Gurken, diese schält man so, dass sie am ende liniert aussehen, also immer eine Schale komplett schälen, dann eine frei lassen usw. Die Gurken in Scheiben schneiden (nicht dicker als 4 mm), dazu ungefähr drei Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden und zwei Bund Dill waschen und in Stücke schneiden (nicht allzu klein). Das alles in ein großes Gefäß, was vielleicht einen Deckel hat, dann kann man sie nämlich ab und zu auch mal schütteln.

Jetzt der Sud: Dazu nimmt man eine große Tasse Essig in ein hohes Gefäß, dazu kommen 80 gramm Zucker, 2 Messerspitzen gemahlenen Pfeffer, 2 Esslöffel Salz, 2 Teelöffel Senfkörner. Und das wars. 

Diese Sud-Mischung über die Gurken/Zwiebel/Dill gießen. Dann gleich das Sud-Gefäß mit Wasser nochmal füllen und die Gurken aufgießen, bis alles bedeckt ist.

Das Ganze mindestens zwei Tage stehen lassen, dann schmecken die Gurken schon, am besten ist es nach drei Tagen.

Viel Spaß beim Zubereiten und Guten Apettit beim Essen :-)

Knoblauch-Käsecreme schnell*einfach*lecker

Zutaten:
- 2-3 einzelne Knoblauchzehen
- Kräuterfrischkäse (eine handelsübliche Packung)
- Schafskäse (eine handelsübliche Packung)
- Schmand (eine handelsübliche Packung)

Zubereitung:
Der Schafskäse wird über die grobe Reibe gerieben, dann den Kräuterfrischkäse und den Schmand dazuschütten, von allen je eine Packung. Umrühren. Mit der feinen Reibe die geschälten Knoblauchzehen reiben, untermischen, fertig.

Megalecker zu frischen Brot, gekochten Kartoffeln, Gemüsesticks oder Grillzeugs

Rouladen - Rindsrouladen - nach Oma's Rezept

Zutaten:

Rouladen (7-10 Stück mindestens, sonst lohnt der ganze Aufwand nicht)
Speck
Zwiebeln
Gewürzgurken
Salz/Pfeffer
Senf
Strick

Die Rouladen (wenn soviel Platz ist) breit auslegen, dann mit Pfeffer und Salz bestreuen, ruhig ausreichend. Dann alle Rouladen auf einer Seite mit Senf bestreichen (nicht dick, aber auch nicht zu wenig), auf dem Senf quer zur langen Seite der Roulade die in feine Streifen geschnittene Gewürzgurke, den klein geschnittenen Speck und die ebenfalls in Streifen geschnittene Zwiebel verteilen. Dann die Roulade von einer schmalen Seite her aufrollen, immer hüm und drüben die Seiten reinstopfen, Strick drum (auch über Kreuz). fertig.

Dann werden die Rouladen in Butterschmalz kräftig angebraten, danach in einen Bräter umsortiert und der Bratenfond vom Anbraten wird mit etwas Wasser zum aufkochen gebracht und darüber gegossen. Dazu kommen die Reste von den kleingeschnittenen Zwiebeln, Speck und Gewürzgurken. Die Rouladen sollten ungefähr halbhoch von ihrer eigenen Größe in dem Bratensud liegen. Den Bräter zudeckeln und in den Ofen schieben bei 150-170 Grad müssen die Rouladen nun so etwa 1,5 h ziehen (leichtes Aufwallen der Bratflüssigkeit).

Dazu kann mann einfach Nudeln servieren, oder Knödel oder Klöße oder Kartoffeln. Als Gemüse passt gut dazu Bohnen, Brocoli, Rotkraut, Bayrisch Kraut oder auch Blumenkohl.

Torten - Buttercreme

Buttercreme für eine Obsttorte

Man nehme eine Packung Vanillepuddingpulver und ein Stück Butter 250 gramm, also ein ganzes Stück.

Das Butterstück beizeiten rauslegen, damit es Zimmertemperatur kriegt. Den Vanillepudding nach Anleitung der Packung kochen und abkühlen lassen. Eigentlich sollten die Butter und der fertige Pudding im Endeffekt die gleiche Temperatur haben.

Die Butter schaumig rühren (geht echt blöd), dann nach und nach immer Teelöffel-weise den Pudding unterrühren. ACHTUNG nicth die festen Puddingteile der oberen Puddinghaut verwenden, sonst klumpt es. Das Ganze wird eine schöne sehr cremige Masse.

Diese Masse dann gleichmäßig auf einen Tortenboden verteilen und glatt streichen.

Dann nach Belieben die Früchte auflegen und mit Tortenguss überziehen.

Hatte ich schon Geflügelsalat ??????????? + Hühner-Nudelsupper selbst gemacht

Also Geflügelsalat macht man wie folgt:

Hähnchenbrust kaufen, etwa 400 Gramm
1 Dose Mandarinen

Die Mandarinendose öffnen und durch ein Sieb gießen, Saft auffangen und trinken, mit einem Löffel die Mandarinen noch etwas ausdrücken.

Die Hähnchenfilets in einer gut gewürtzten Brühe kochen/ziehen lassen, aber so dass es ein bisschen sprudelt (siehe dazu auch meinen Beitrag mit dem Hühnerfrikassee, da ist beschrieben, wie man eine gute Brühe macht). Etwa 1 Stunde ziehen lassen. Das Fleisch rausnehmen und in kleine Stückchen schneiden 1*1 cm etwa.
Die Mandarinen auch etwas schneiden und 2/3 von dem Fleisch untermischen.
Dann Mayonaise dazu, aus der Plasteflasche oder selbst gemachte (siehe mein Beitrag zu Mayonaise).

FERTIG !!!!!!!!!!!!!!

Jetzt zur Nudelsuppe:

Die Brühe ist ja fertig vom Hühnchenfleisch kochen. Die Brühe durch ein Sieb gießen, die Möhren und eventuell Selleriestücke rausangeln und klein schneiden. Wieder in die Brühe geben, das restliche Hühnchenfleisch vom Geflügelsalat vorhin, dazu geben. Ein paar tiefgeforene Erbsen noch mit rein, dann fehlt nur noch das wichtigste, die Nudeln.
Breite Bandnudeln in extra-Wasser kochen bis sie fest-alldente sind, dann abgießen und in dem Topf mit der Brühe, dem kleingeschnittenem Gemüse und dem Fleisch ziehen lassen, etwa 1/4 Stunde.

FERTIG !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Quark-Sahne-Torte nach echt DDR-Rezept

Zutaten:
1 kg Quark (Magerquark oder Sahnequark, ist egal)
1/2 Liter Schlagsahne
30 Gramm Gelantinepulver
4 Eigelb
eine Zitrone
200 Gramm Zucker / Vanillezucker
Mürbeteig
runde Kuchenbackform ca. 26 cm

Zubereitung:

Zuerst muss man einen Mürbeteig machen, den hab ich nicht in meiner Zutatenliste. Kann jeder Mürbeteig? Keksteig? Also man nimmt Mehl, Butter, ein Ei und Zucker, mischt alles so gut zusammen, dass es ein schöner fester Teig wird.
Die runde Kuchenform mit margarine beschmieren, den ganzen Boden und den Rand etwa 1 cm hoch.
Dann den Mürbeteig dort reindrücken, höchstens 2-3 mm hoch. Wenn teig übrig ist, kann man ja daraus Plätzchen backen.
Den Teig backen. Etwa 10 Minuten bei 170-200 Grad. Er sollte nicht braun werden, aber "gebacken" sein.

Die Quark-Masse wird wie folgt zubereitet:
Den Zucker (ich hab Vanillezucke oder richtigen geschrieben, wir machen den Vanillezucker selbst mit vanillestangen, deshalb haben wir relativ viel davon), also den Zucker und die Eigelb schaumig rühren, wer nicht glaubt dass das geht, länger rühren, es wird!
Wie man die Eiweiße weiterverarbeiten kann, hab ich in einem Rezept irgendwo weiter hinten stehen....
In die Eigelb-Zuckermasse den Quark in 2 Etappen einrühren, dazu noch 3 Esslöffel voll Zitronensaft und den ganzen Abrieb einer Zitrone.
Das Gelantinepulver in kaltes Wasser einrühren (etwa 1/4 Liter) und dann wenn es sich aufgelöst hat, langsam erwärmen, so dass das Wasser wieder fast klar wird. Nicht kochen!!!
Die aufgelöste und erwärmte Gelantine in die Quarkmasse einrühren.
Normalerweise soll man die Masse nun kalt stellen, wenn es aber nicht allzu warm ist in der Küche, kann man sie auch hier stehen lassen, sonst wird die Quarkmasse zu schnell fest und klumpt dann beim Weiterverarbeiten etwas.
Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Masse heben.

Das ganze dann auf den abgekühlten Boden geben und glatt streichen. Der Rand der Kuchenform muss also die ganze Zeit dran bleiben, sonst läuft es ja davon.

Jetzt ab damit in den Kühlschrank, in 2-3 Stunden ist es fest, man kann den Rand der Form vorsichtig lösen, die Torte noch mit Schokoapplicationen versehen oder Kakao drüber streuen, in Stücke schneiden und auffuttern!

Guten Apettit !!!!!!!!!!!!!!!!

Jugendweihe

Da fällt mir doch gerade noch was ein, was ich der Welt mitteilen könnte.

Mein kleines Kind hat Jugendweihe! Und ich bin so schrecklich aufgeregt. Ich muss mich tagsüber zwingen nicht dran zu denken, sonst ist in meinem Bauch alles wie lauter Schmetterlinge. Ich bin ja so schrecklich aufgeregt.

Kann man da was machen?

Hach völlig fertig .......

Schmätzchen - restliches Eiweiß verwerten

Bei vielen Rezepten bleibt ja Eiweiß übrig.
So auch beim Mayonaise machen, wie im Post vorher erklärt.

Jedenfalls kann man ganz einfach und schnell Eiweiß wie folgt verarbeiten:

Eiweiß steif schlagen, Puderzucker hinzufügen beim Rühren bis die gewünschte Süße erreicht ist. Kosten ... herrlich ... Dann wird relativ viel Kokosnuss(pulver?), wie heißt dass denn? Flocken? untergerührt. Bis es so richtig dick ist, aber es sollte noch brei-artig sein.
Diese Masse dann mit zwei Teelöffel als Kleckschen auf ein Backblech verteilen und bei geringer Hitze (ca. 100 Grad) lange Zeit im Backofen backen. Also etwa eine Stunde, dabei die Hitze etwas reduzieren, sie sollten nicht braun außenrum werden, nur so ein hauch Farbe.

Beim Schreiben des Rezepts fiel mir auf, das geht sicherlich auch, wenn man Mandelsplitter (die ganz dünnen) oder geriebene Haselnuss darunter rührt, anstatt des Kokoszeugs.

Na ausprobieren und mir dann bitte schreiben!!!!!!

Mayonaise selbst gemacht, einfach und gut !

Zutaten:

• 3 Eigelb
• 1 Esslöffel Senf
• Sonnenblumenöl

Drei Eier trennen, das Eiweß wegstellen (kommt dann gleich noch ein Rezept für das restliche Eiweiß). Die Eigelb gut durchrühren und den Senf hinzufügen.

Dann gaaaaaaaanz langsam, am besten ein zweiter Koch :-) hilft, das Sonnenblumenöl tropfenweise (am Anfang) dazu geben und immer feste rühren. Wenn es gut bindet, also die Masse homogen bleibt, dann kann man auch etwas mehr gießen von dem Öl, aber bitte immer nur ein ganz dünnes Rinnsal und zwischendurch schauen, dass die Masse gut bleibt. Ganz doll rühren, nicht aufhören.

Fertig ist die Mayonaise, wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schmatz schmatz !

Kartoffelsalat a'la TP

Zutaten:

• Kartoffeln
• Speck
• Gewürzgurken
• Jagdwurst oder Kochsalami
• Zwiebel
• Mayonaise

 Kartoffeln ganz normal kochen und abpellen. Etwas ausdampfen lassen. Sie werden dann halbwarm weiterverarbeitet, weil es so den Geschmack von den Zutaten gut aufnimmt.
Nach dem Abdampfen, in Scheiben schneiden.

Die Gewürzgurken in schmale Schmietze schneiden, ganz klein und über die Kartoffelscheiben geben. Ebenso etwas von der Gurkenbrühe aus dem Glas. Bissel vermengen.

Etwas Speck in kleine Würfel schneiden, ebenso die Zwiebel und die Wurst. Diese drei Zutaten zusammen in einer Pfanne anbrutzeln. Das über die Kartoffeln- und Gewürzgurken-Mischung kippen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dann Mayonaise über das Ganze schütten und gut verrühren.

Fertig - guten Hunger!
Schmeckt super, hat super viele Kalorien, das wird ein tolles Grillfest :-)

Ganz einfach MEGA Lecker !!! Salzbraten !!!

Salzbraten

Als ich das das erste Mal gehört habe, hat sich mein Mund etwas zam-gezogen und der Bauch leicht verkrampft. Ist aber nicht so ...

Man nehme einen Schweinekamm (ruhig 2-3kg), bissel abwaschen das frische Fleisch. Und nichts weiter damit machen.
Dann zwei Packungen Salz (Jodsalz oder einfaches, ist egal). Dieses ganze Salz wird in einem großen Bräter oder wenn der fehlt auf dem Backblech aufgeschüttet. Wie ein Bett so groß dass es für das Bratenstück reicht.
Darauf kommt das Fleischstück. Bissel in das Salz eindrücken. Nichts weiter würzen oder sonstiges tun.

Dann das Salz auf dem Blech bzw. in dem Bräter mit dem Fleisch in den Backofen 2 Stunden mindestens bei so 170-200 Grad.
Man kann ja zwischendurch immer mal schauen gehen, dass dem Fleisch auch nix passiert.
Vorsicht, wenn man die Backofen-Tür öffnet, und ein scharfes Messer zur Hand ist, kann es sein, dass der Braten schon weniger wird, bevor er fertig ist. So lecker ist das!

Nach gut 2 Stunden ist der Salzbraten fertig, knusprig, sehr wohlschmeckend. Vom unteren Teil muss man die Salzkruste bissel abmachen.

Dazu schmeckt frisches Brot und Senf, oder Merrettich. Saure Gürkchen runden das Ganze noch etwas ab.

Grins und schon wieder ein Essen fertig.

Guten Hunger!

Hey, womit hab ich denn soviele Seitenaufrufe verdient. Das ist schön, dass jemand liest, was ich hier schreibstl. Grins, pure Freude. Da lass ich mir gleich noch ein Rezept einfallen...

keine Zeit - kennt das jemand ???????????????

Leider hab ich nicht soviel Zeit, wie ich gern hätte. Deshalb komme ich momentan nicht so richtig zum schreiben. Aber ich würde so gerne .... Schnief Schluchts Schnauf

Auf Wunsch einer einzelnen Dame hier ein neues Rezept:

Alu-Fisch ... Grins
Nein Nein, Fisch in Alufolie, mega lecker, schnelle Zubereitung und super gesund !!!

Man nehme entweder Fischfilet oder ganze Forellen, dazu alles was man zu einem guten Suppengemüse braucht, also Möhren, Sellerie, Porree, Petersilie. Dazu Salz, Pfeffer, frische Zitronen und Butter.
Das ganze Gemüse in kleine Würfel schneiden und kurz kochen, etwa 5-7 Minuten. Es soll noch sehr fest sein, aber richtig roh, wäre zu fest. Rausnehmen und in Schüsselchen füllen. Die Zitrone schneiden, die Butter in Scheibchen schneiden.
Den Fisch waschen und innen auch waschen. Das Filet natürlich nicht. Höchstens, wenn es tiefgekühlt war, dann würde ich es auch kurz abspülen.
Dann große Stücken Alufolie reißen, mindestens 1/2 meter. Die Stücken auf einem Tisch ausbreiten.
Darauf ein Scheibchen Butter legen und etwas von dem halb-gegartem Gemüse.
Dann den Fisch auf den Haufen (Butter und Gemüse) drauflegen und schön mit Salz/Pfeffer würzen (den Fisch). Den Fisch (falls es ein ganzer ist) mit Gemüse, Zitrone, Petersilie füllen. Das restliche Gemüse oben drauf, ebenso noch zwei Scheiben Zitrone.

Dann ganz vorsichtig, die beiden Seiten der Alufolie hochklappen und über dem ganzen Haufen zusammenknuppeln, dann die beiden Enden ebenfalls so zusammenwurschteln, dass alles luftdicht abgeschlossen ist.

Das fertige Paket / die Pakete auf die mittlere Schiene in den Ofen bei 200 Grad. Wenn der Ofen vorgehizt ist, 20 Minuten. Wenn er noch kalt ist, dann 25-30 Minuten.

FERTIG !!!!!

Eine Variante ist, dazu Reis oder Kartoffeln zu kochen.
Wenn ich alleine bin oder nur so in Familie, dann mache ich schon gern die Kartoffeln kleingeschnitten gleich mit rein in die Folie. Jeder wie er möchte.